Nthowa yaweruze usange .kuthaŵa vyakuryani yiwemi chomene nkhuyeruzga mtundu wa chinthu icho chapangika, kweni usange ndondomeko ya opareshoni njakwenelera, yizamukhwaskaso mtundu wa kupanga vyakurya vyakufuma ku vyakurya. Pansi, tiyeni timanyiskeni, ni ndondomeko wuli yakunozga vyakurya vyakufuma ku malo ghakufumiramo vyakurya vizamukhwaska mtundu wa kupanga vyakurya vyakufuma ku vyakurya:
Chakwamba nkhuuma: chinyezi cha chinthu ichi chikukhwaska chomene kukura kwa chinthu icho chikupangika na .kuthaŵa vyakurya, . Ntheura, kulaŵilira kwa chinyezi chakuwomira nkhwakuzirwa chomene. Usange chinyezi icho chili mu chinthu ichi nchakukwana chomene para chauma, nchakusuzga kufumiska maji mu nyengo yichoko waka para vyakazima, ivyo vikupangiska kuti chinthu ichi chitumbike, kunowa kuli kwakufewa, kuphwanyika yayi, ndipo mikhaliro ya chinthu ichi yikunangika. Usange chinyezi chili pasi chomene, nchakusuzga kupanga nthunzi yakukwana kuti yisazgireko viŵaro vya vyakurya mu nyengo yichoko waka para vikukazinga, ivyo vikuchepeskaso kukura kwa chinthu icho chikupangika. Ntheura, nyengo yakuumira yikusankhika kwa maora 7, ndipo chinyezi chikuŵa chakwenelera chomene.
Chachiŵiri ni gelatinization: starch granules kutupa mu maji pa kutentha kwakwenelera (60-80℃C), kugaŵa, kupanga yankho lakuyana na phala lakuyana waka la gelatinization. starch pera uyo wali na gelatinarized chomene kweni wakugaŵikana yayi, unyolo wa hydrogen wa intermtecular ukuphwanyika chomene, ndipo ukutora maji mwakukwana, mwakuti granules zikupangika chomene kuti ziŵikemo chinyezi mu kuchekura kwakulondezgapo, mwakuti ziŵike fawundeshoni yakupangiska kukura kwakukwana.
Paumaliro, nchakucekura: à{0}} nyenyezi pamanyuma pa kukura kwa .kuthaŵa vyakuryalikuŵikika pa 2 kufika pa 4℃C kwa mazuŵa 1.5 mpaka 2 kuti liŵe lakuwoneka yayi. Pa nyengo ya kucekura, maji agho ghakutora pa nyengo ya gelatinization ghakuŵikika na kapangikiro ka microcrystalline ka starch ya munthu. Para ŵakukazinga pa msinkhu wakutentha chomene, maji agho ghali mu micro- grain gha starch ghakuŵikika mwaluŵiro na kuseŵeka, ndipo ivi vikupangiska kuti kapangikiro ka starch kakukuzga na kupanga chigaŵa cha porous na chakufwatuka. Chilato cha kutukula.
Ivyo vyayowoyeka pacanya apa ni nthowa yakuzirwa comene yakunozgera ivyo vizamukhwaska mtundu wa kupanga vyakurya vyakufuma ku malo ghakufumiramo vyakurya. Nthowa yiwemi yakupangira vinthu yingapangiska kuti paŵeso mtundu wa vyakurya ivyo vikupangiska kuti munthu waŵe na vyakurya.